محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه خورش قیمه با ادویه مخصوص و فوت و فن های خوشمزه شدن

[ دسته بندی : غذاهای سنتی انواع خورش،پلو، چلو،ته چین ،کباب ،کوکووکتلت ]

 

 

 

                           مواد لازم خورش قیمه مجلسی
 

           برای گوشت و پخت آن کره                        2 قاشق سوپخوری    
گوشت *             400 گرم لیمو امانی              2 عدد
پیاز                      1 عدد نمک                      1 قاشق چایخوری
زردچوبه               1/2 قاشق چایخوری ادویه گوشت           1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه          1/2 قاشق چایخوری رب گوجه                 2 قاشق سوپخوری
کره                    1 قاشق سوپخوری زعفران ساییده        1/8 قاشق چایخوری
آب                      3 پیمانه       برای سیب زمینی زعفرانی
             برای لعاب خورشت سیب زمینی             3 عدد متوسط
لپه                      3/4 پیمانه نمک                        به مقدار لازم
پیاز درشت            2 عدد زعفران ساییده         کمی به دلخواه
لیمو امانی *       1/4 پیمانه روغن سرخ کردنی    1 پیمانه
روغن مایع           3 قاشق سوپخوری برنج زعفرانی و کره   برای سرو

 

* از گوشت گوسفندی استفاده نمایید تا خورش بافت لطیفی پیدا کند ، بهتر است گوشت با استخوان باشد و کمی هم چربی داشته باشد تا خورش لذیذتر گردد

 

* لیمو امانی را خرد کنید و سپس اندازه گیری نمایید

 

طرز تهیه خورش قیمه با ادویه مخصوص و فوت و فن های خوشمزه شدن

 

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی :

 

ابتدا گوشت را بپزید،  قبل از پخت گوشت آن را به اندازه های حدود 2.5 سانتی متری خرد کنید

 

کره را داخل قابلمه بیندازید تا کمی گرم شود ، سپس یک پیاز متوسط را نگینی خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود

 

گوشت را به پیاز و کره اضافه کنید و آن را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند

 

سپس زردچوبه و فلفل سیاه به گوشت اضافه کنید و به همراه گوشت تفت دهید

 

سپس آب سرد به گوشت اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا گوشت بپزد ، می توانید از زودپز هم استفاده نمایید

 

حتما لپه را از شب قبل خیس کنید تا نرم شود ، اگر در مدت زمان خیس خوردن لپه آب آن را چندبار عوض کنید میزان نفخ بسیار کمتر خواهد شد

 

اگر لپه خیس نخورد ممکن است در طی زمان پخت مغزپخت نشود

 

لپه را بعد از خیس خوردن داخل قابلمه کوچکی بریزید و به همراه آب گرم بپزید تا نرم شود ولی کاملا پخته نشود

 

سپس وقتی لپه و گوشت به آخرین مرحله های پخت نزدیک شدند باید خورش آماده شود

 

دو عدد پیاز را خرد کنید و داخل روغن مایع تفت دهید تا به طلایی شدن نزدیک شود

 

سپس لپه ، کره ، لیمو امانی خرد شده ، ادویه گوشت و رب گوجه را به پیاز سرخ شده اضافه و حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود

 

طرز تهیه خورش قیمه با ادویه مخصوص و فوت و فن های خوشمزه شدن

 

بعد از چند دقیقه تفت دادن مواد گوشت را به همراه آبی که در آن پخته است به خورش اضافه کنید

 

سپس در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا حدود 1 ساعت خورش جا بیفتد

 

بعد از نیم ساعت دو عدد لیمو امانی کامل را به خورش اضافه کنید و نمک نیز به خورش بزنید و طعم نمک و فلفل را متعادل سازید

 

نکته مهم :

 

قبل از این مرحله نباید به خورش نمک اضافه کرد تا هم گوشت و هم لپه به خوبی بپزد

 

لیمو امانی ها را با کمک چنگال چند سوراخ بکنید و حدود پنج دقیقه قبل از اضافه کردن آنها را داخل آب گرم خیس کند ، با این کارلیمو امانی  تلخی به خورش نخواهد داد

 

طرز تهیه خورش قیمه با ادویه مخصوص و فوت و فن های خوشمزه شدن

 

در انتهای پخت خورش زعفران دم شده را به آن اضافه نمایید ، اگر مایل هستید خورش خیلی عطر داشته باشید 1 قاشق گلاب و کمی هل ساییده در آخر پخت به آن بیفزایید

 

سیب زمینی ها را پوست بکنید و به اندازه های مساوی خرد نمایید و زیر آب سرد آبکشی کنید

 

طرز تهیه خورش قیمه با ادویه مخصوص و فوت و فن های خوشمزه شدن

 

روغن سرخ کردنی را داخل تابه بریزید و منتظر بمانید تا داغ شود ، در این حین سیب زمینی ها را به کمک حوله آشپزخانه آب گیری و خشک نمایید

 

سیب زمینی ها را داخل روغن سرخ کنید و در پایان مرحله سرخ شدن کمی زردچوبه به آن اضافه کنید ، بعد از سرخ شدن نیز مجدد آنها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آنها برود

 

سپس روی سیب زمینی های سرخ شده نمک بپاشید و اگر مایل هستید سیب زمینی زعفرانی داشته باشید کمی هم زعفران دم شده روی سیب زمینی ها بپاشید

 

طرز تهیه خورش قیمه با ادویه مخصوص و فوت و فن های خوشمزه شدن

 

بعد از اینکه خورش آماده شده را داخل ظرف ریختید سیب زمینی های سرخ شده را روی خورش قیمه بریزید و آن را سرو کنید

 

طرز تهیه خورش قیمه با ادویه مخصوص و فوت و فن های خوشمزه شدن

 

خورش قیمه که با این روش تهیه می شود خوش عطر و طعم است و جا افتاده و پرلعاب سر سفره خواهد رفت

 

طعم دهنده های اصلی خورش قیمه لیمو امانی ، زعفران و کره است و ادویه گوشت ، گلاب و هل عطر و طعم بیشتری به خورش قیمه اضافه می کنند

 

خورش قیمه را با برنج زعفرانی سرو کنید

 

طرز تهیه خورش قیمه با ادویه مخصوص و فوت و فن های خوشمزه شدن

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )

 

 


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, خورش, قیمه, ادویه مخصوص, فوت و فن ها, خوشمزه شدن,


تاریخ: ۱۳۹۶,۰۶,۰۵
بازدید 94633
  • نظرات کاربران
مهمان (۱۳۹۷,۰۶,۱۹) :
سلام من دارچین زیاد زدم به قیمه چیکار کنم
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی