محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه قرمه سبزی خوشمزه و عالی با تصاویر

[ دسته بندی : غذاهای سنتی انواع خورش،پلو، چلو،ته چین ،کباب ،کوکووکتلت ]

 

 

مواد لازم خورش قورمه سبزی
 
گوشت                    500 گرم                                      سبزی قورمه                       
لوبیا قرمز                1/2 پیمانه جعفری                                4 پیمانه
لیمو عمانی             4 عدد تره                                      4 پیمانه
پیاز                         2 عدد گشنیز                                2 پیمانه
سیر                       2 حبه شنبلیله                              2 پیمانه
روغن                      1 پیمانه اسفناج                               1 پیمانه
قلم گوساله             1 تکه روغن سرخ کردنی               به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه    به مقدار لازم  
زردچوبه                  1 قاشق سوپخوری    

 

* بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده نمایید یا از گوشت گوساله مغز ران که تکه ای خرد شود ، تکه های گوشت قورمه سبزی باید درشت تر از سایر خورش ها خرد شود چون زمان پخت خورش طولانی تر است

 

* استفاده از قلم گوساله باعث لعاب بیشتر و طعم قوی تر خورش خواهد شد

 

* لوبیا قرمز خشک را اندازه گیری کنید و سپس با آب داغ خیس نمایید ، بهتر است از شب قبل لوبیاها خیس شوند و چندباری آب آنها عوض شود

 

* سبزی قورمه سبزی باید تازه ، ترد و تمیز باشد تا قورمه سبزی خوشمزه تری داشته باشید

 

سبزی ها را به خوبی بشویید و آنها را داخل آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها کاملا برود

 

سپس سبزی ها را خرد نمایید و ریز کنید

 

سبزی قورمه معمولا ریز خرد می شود اما به هر حال سایز ریز کردن آن می تواند نسبت به علاقه و ذائقه افراد تغییر کند ، اما بهتر است سبزی ریز باشد تا خورش بهتر جا بیفتد

 

طرز تهیه قرمه سبزی خوشمزه و عالی با تصاویر

 

سبزی ها را داخل تابه یا قابلمه مناسبی بریزید و تفت دهید تا آب آنها کشیده شود و سبزی ها نرم شوند

 

سپس روغن اضافه کنید و سبزی ها را سرخ نمایید

 

خورش قورمه سبزی یک خورش پر روغن  و غذایی نسبتا چرب است و اگر در زمان سرخ کردن سبزی روغن کم بریزید در نهایت خورش قورمه سبزی جا افتاده و لعابداری نخواهید داشت

 

سبزی را کاملا سرخ کنید

 

طرز تهیه قرمه سبزی خوشمزه و عالی با تصاویر

 

پیازها را خرد کنید ، در قابلمه ای مقدار مناسبی روغن بریزید و پیازها را داخل روغن داغ شده تفت دهید

 

سیر را نیز ریز ریز خرد کنید و به همراه پیازها تقت دهید

 

طرز تهیه قرمه سبزی خوشمزه و عالی با تصاویر

 

به پیازهای سبک شده زردچوبه اضافه کنید و با پیازها زردچوبه را تفت دهید

 

سپس گوشت خرد شده را به پیازهای تفت خورده اضافه نمایید و چند دقیقه گوشت را تفت دهید

 

طرز تهیه قرمه سبزی خوشمزه و عالی با تصاویر

 

گوشت ها را روی حرارت متوسط رو به پایین تفت دهید تا کاملا تغییر رنگ دهند

 

گوشت ها باید کمی سفت شده و منسجم گردند مانند تصویر زیر

 

طرز تهیه قرمه سبزی خوشمزه و عالی با تصاویر

 

سپس سبزی سرخ شده ، لوبیا خیس شده ، لیمو عمانی و فلفل را اضافه نمایید

 

طرز تهیه قرمه سبزی خوشمزه و عالی با تصاویر

 

سپس درب قابلمه را ببندید تا خورش کم کم بپزد

 

می توانید از آرام پز هم استفاده کنید ، خورش باید حداقل 4 ساعت بپزد تا طعم و ظاهر خوبی پیدا کند

 

طرز تهیه قرمه سبزی خوشمزه و عالی با تصاویر

 

بعد از پخته شدن گوشت و سبزی ها نمک را اضافه نمایید

 

بعداز مدتی که خورش با نمک و فلفل اضافه شده پخت حرارت را کم کنید تا خورش جا بیفتد

 

بعد از جا افتادن قورمه سبزی آن را با پلو زعفرانی سرو نمایید

 

خورش قورمه سبزی یکی از خوش طعم ترین و پر طرفدارترین خورش ها و غذاهای سنتی ایرانی است

 

طرز تهیه قرمه سبزی خوشمزه و عالی با تصاویر

 

نکات مهم در پخت خورش قورمه سبزی و تکنیک های خوشمزه تر شدن آن :

 

* لیمو عمانی را به کمک چنگال یا چاقو چند سوراخ نمایید و آنها را 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید و بعد به خورش اضافه نمایید

 

* اگر از قلم گوساله استفاده کنید خورش لعابدار و خوش طعم می شود و پر رنگ و خوش عطرتر می گردد

 

* به خورش قورمه سبزی حتما فلفل سیاه تازه ساییده شده اضافه نمایید و مقدار فلفل سیاه برای این حجم خورش حدود 1/2 قاشق چایخوری پیشنهاد می شود

 

* لوبیا قرمز را حتما خیس کنید ، بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهید

 

* از سبزی ترد و تازه استفاده کنید و ترجیحا ساقه های سبزی را کاملا بگیرید و بعد از شستن آنها را به خوبی آبگیری کنید

 

* حتما طعم قورمه سبزی را تست کنید ، اگر نیاز به ترشی بیشتر داشت می توانید از لیموعمانی بیشتری استفاده کنید

 

این مدل قورمه سبزی به روش پرنیان خوش عطر و طعم است و حتما هوش از سرتان خواهد برد

 

امتحان کنید .....

 

طرز تهیه قرمه سبزی خوشمزه و عالی با تصاویر

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, قرمه سبزی, خوشمزه, عالی, تصاویر,


تاریخ: ۱۳۹۶,۰۶,۱۷
بازدید 23837
  • نظرات کاربران
araz (۱۳۹۸,۰۴,۱۶) :
سلام .حرفی از آب و مقدار آن نزده اید . لطفا آن را به توضیحات اضافه کنید
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی