محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی خوشمزه با تصاویر

[ دسته بندی : غذاهای سنتی انواع خورش،پلو، چلو،ته چین ،کباب ،کوکووکتلت ]

زرشک پلو را می توان سنتی ترین پلوی معروف ایران نامید ، غذایی که در بین دیگر کشورها هم به عنوان غذای ایرانی خوشمزه انتخاب  و شناخته می شود . زرشک پلو با مرغ را به روش های مختلفی می توان تهیه نمود اما زرشک پلوی مجلسی با مرغی تهیه می شود که آبدار نیست و لابه لا و یا کنار برنج خوش پخت و عالی سرو می شود . زرشک پلو با مرغ از دسته غذاهایی است که برای مهمانی ها با خیال راحت می توان آن را تهیه نمود چون مورد پسند افراد مختلف قرار می گیرد و معمولا تمام ایرانی ها زرشک پلویی که خوب پخته شده و خوش عطر و لذیذ باشد را دوست دارند . زرشک پلوی زعفرانی یا زرشک پلویی که با مرغ سس پز تهیه می شود غذای بسیاری از مهمانی ها و عروسی های ایرانی است و غذای پرطرفداری هم هست. در مقاله امروز پرنیان آموزش تهیه زرشک پلو را خواهیم داشت ، یک زرشک پلوی اعلا و مجلسی که سرو متفاوتی هم دارد و بسیار خوش عطر و لذیذ است در ادامه مطلب با پرنیان همراه شوید

 

مواد لازم زرشک پلو مجلسی و زعفرانی اعلا
 
                 مواد لازم طبخ مرغ  مواد لازم پلو                                       
مرغ                      8 تکه برنج                        4 پیمانه
پیاز درشت             1 عدد کره                         3 قاشق سوپخوری
آب                        3 پیمانه زرشک                    1/3 پیمانه
رب                       2 قاشق غذاخوری پیاز طلایی                1 عدد
آب لیمو                 2 قاشق غذاخوری ادویه پلویی*            1.5 قاشق چایخوری
پیاز سرخ شده        2 عدد زعفران دم کشیده     به مقدار لازم
زردچوبه                 1 قاشق چایخوری نمک                       برای طبخ برنج
نمک                     1 قاشق چایخوری آب                          برای آبکشی برنج
فلفل سیاه             3/4 قاشق چایخوری پرک بادام*                 برای تزیین
چوب دارچین           1 تکه روغن                      1 قاشق سوپخوری
زعفران ساییده       1/8 قاشق چایخوری  
کره                      1 قاشق سوپخوری  

 

* طرز تهیه ادویه پلویی در منزل به روش پرنیان را در این مقاله ببینید

 

* برای سرو از خلال پسته می توان استفاده کرد ولی پرک بادام نیز طرفداران خاص خودش را دارد

 

* از پیمانه های استاندارد اندازه گیری استفاده کنید ، منظور از قاشق غذاخوری و سوپخوری قاشق های استاندارد اندازه گیری است

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ در منزل :

 

ابتدا مرغ را آماده نمایید

 

مرغ ها را به دلخواه خود انتخاب کنید ، بهتر است برای هر نفر دو تکه کوچک مرغ در نظر گرفته شود ، به انتخاب و ذائقه خود از سینه یا ران مرغ استفاده نمایید

 

پوست مرغ ها را بگیرید و آنها را به خوبی بشویید ، چربی های اضافی کنار ران مرغ را هم حتما جدا کنید

 

مرغ های شسته شده را داخل قابلمه مناسبی بریزید ، آب را اضافه نمایید

 

زردچوبه ، نمک ، فلفل سیاه و چوب دارچین را نیز بیفزایید و پیاز درشت را نصف کنید و به قابلمه اضافه کنید

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی خوشمزه با تصاویر

 

حرارت را زیاد کنید تا آب مرغ به جوش آید

 

بعد از چند دقیقه کفی سفید روی مرغ می نشیند ، کف ها را بردارید

 

این کف سفید باعث بوی نامطبوعی در مرغ می شود

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی خوشمزه با تصاویر

 

بعد از برداشتن کف سفید و به جوش آمدن آب مرغ حرارت را کم کنید و درب ظرف را بگذارید

 

مرغ باید حدود 40 دقیقه بپزذ و بهتر است روی حرارت ملایم این کار انجام بگیرد تا مرغ خوش طعم تری داشته باشید

 

بعد از پخته شدن مرغ و کشیده شدن آب آن تکه های مرغ به شکل زیر در می آیند ، اگر مایل هستید مرغ بسیار خوش طعم و عطر باشد کمی زعفران پودر شده روی هر تکه بریزید

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی خوشمزه با تصاویر

 

چوب دارچین را از کنار مرغ ها بردارید و 1 قاشق سوپخوری کره داخل قابلمه بریزید

 

همان طور که در تصویر می بینید کمی آب مرغ غلیظ شده ته قابلمه است و وقتی کره اضافه می شود تکه های مرغ زعفرانی شده را داخل مخلوط آب مرغ و روغن تفت دهید

 

حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم مرغ ها را تفت دهید

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی خوشمزه با تصاویر

 

سپس پیاز سرخ شده ، رب و آب لیموترش را به مرغ های سرخ شده زعفرانی اضافه نمایید

 

رب را داخل مخلوط آب مرغ و کره کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود

 

من برای طعم بهتر مرغ حدود 1 قاشق سوپخوری زرشک شسته شده هم به سس مرغ اضافه می کنم

 

اگر سس مرغ کم است کمی آب گرم هم به مرغ اضافه نمایید

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی خوشمزه با تصاویر

 

درب قابلمه را بگذارید و حرات را کم کنید و مجددا مرغ را 30 تا 40 دقیقه با سس بپزید

 

مرغ سس پز طعم بسیار عالی و عطر خوبی خواهد داشت

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی خوشمزه با تصاویر

 

برنج را باید از شب قبل خیس کنید و آن را آبکش نمایید

 

برای سرو زرشک پلو می توان از پرک بادام یا خلال پسته استفاده نمود ، البته می توان زرشک پلو را بدون خلال بادام و پسته هم سرو کرد

 

زرشک را خیس کنید و به خوبی بشویید تا تمیز شود

 

داخل تابه ای مخلوط کره و روغن بریزید و یک عدد پیاز را خرد کنید و سرخ نمایید

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی خوشمزه با تصاویر

 

زرشک شسته شده را به پیاز تفت داده شده اضافه نمایید و کمی کره نیز بیفزایید

 

زرشک را کمی تفت دهید ، زرشک نیاز به سرخ کردن زیاد ندارد

 

می توانید کمی شکر به زرشک اضافه کنید تا طعم ترشی آن گرفته شود

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی خوشمزه با تصاویر

 

سپس زرشک پلو را آماده نمایید

 

ادویه پلویی باید بعد از آبکشی به برنج اضافه شود و بعد از دم کشیدن برنج عطر متفاوتی به آن می دهد

 

مقداری از پلوی دم کشیده شده را با زعفران دم شده مخلوط کنید

 

برنج را داخل ظرف بکشید و لابه لای پلو  و روی آن را با مخلوط پیاز سرخ شده طلایی ، زرشک تفت داده شده ، پرک بادام و پلوی زعفرانی ترکیب نمایید

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی خوشمزه با تصاویر

 

برای هر نفر زرشک پلوی اعلا و مجلسی را به مقدار مناسب در ظرف بکشید و دو تکه مرغ زعفرانی ویژه هم در کنارش قرار دهید

 

این زرشک پلو قطعا هوش از سرتان خواهد برد و عطر آن آنقدر دل انگیز است که تمام آن را تا انتها میل کنید

 

زرشک پلوی اعلا و مجلسی با مرغ زعفرانی به روش پرنیان را حتما امتحان کنید و طعم و عطر تازه و بی نظیری را تجربه نمایید

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی خوشمزه با تصاویر

 

اگر می خواهید این مدل زرشک پلو را به مقدار بیشتر و برای مهمانی تهیه کنید مقدار را افزایش دهید

 

زرشک پلو را مانند بالا در دیس بزرگ بکشید و لابه لای پلو را مخلوط پلوی زعفرانی ، زرشک ، پیاز طلایی و پرک بادام را بریزید

 

تکه های مرغ زعفرانی را بین زرشک پلو و در اطراف و روی آن بگذارید ، تکه  های مرغ باید در لابه لای زرشک پلو قرار بگیرند

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی و مجلسی خوشمزه با تصاویر

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, زرشک پلو, مرغ زعفرانی, مجلسی, خوشمزه, تصاویر,


تاریخ: ۱۳۹۶,۰۶,۲۲
بازدید 40315
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی