محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه خورش غوره بادمجان خوشمزه با روغن کم

[ دسته بندی : غذاهای سنتی انواع خورش،پلو، چلو،ته چین ،کباب ،کوکووکتلت ]

بادمجان در دسته سبزیجات قرار می گیرد و در غذ اهای سنتی ایرانی از بادمجان یا بادنجان استفاده زیادی شده است ، در آشپزی ایرانی غذاهای متنوعی با بادمجان تهیه می شود که می تواند به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو شود . معروفترین غذای ایرانی که با بادمجان تهیه می شود  و در منوی رستوران های سنتی هم حتما حضور دارد خورش بادمجان است . خورش بادمجان روش های مختلفی برای پخت دارد و می توان آن را با گوشت خورشتی ، گوشت چرخ کرده و یا مرغ هم تهیه نمود اما نسخه اصلی آن با گوشت خورشتی تهیه می شود و در ترکیبات آن غوره هم استفاده می شود. در واقع این خورش خوشمزه را غوره بادمجان می نامند و در ترکیباتش حبوبات ( لپه) نیست ،خورش بادمجان را در کنار پلو یا چلوی ایرانی با کره می توان سرو نمود و بهتر است در کنار خورش بادمجان از سبزی خوردن و ترشی هم استفاده نمایید . در ادامه این مطلب با پرنیان همراه شوید و یک روش خوب و رژیمی برای تهیه خورش بادمجان خوشمزه ایرانی آموزش ببینید

 

موادلازم خورش بادمجان مجلسی و اعلا
 
گوشت خورشی    400 گرم بادمجان                         6 تا 7 عدد
پیاز درشت           2 عدد آب                                 3 پیمانه
رب                      2 قاشق سوپخوری زردچوبه                          1 قاشق چایخوری
روغن                  4 قاشق سوپخوری فلفل سیاه                     1/2 قاشق چایخوری
غوره                   1 پیمانه نمک                              1 قاشق چایخوری
لیمو امانی          3 عدد زعفران ساییده                در صورت دلخواه

 

* لیمو امانی ها را خرد نمایید

 

* بهتر است از زعفران ساییده برا ی طعم بهتر خورش استفاده نمایید

 

* می توانید از غوره فریز شده هم استفاده نمایید

 

طرز تهیه خورش غوره بادمجان خوشمزه با روغن کم

 

طرز پخت خورش غوره بادمجان مجلسی :

 

در این مدل خورش غوره بادمجان گوشت را جداگانه بپزید

 

از گوشت خورشی استفاده نمایید ، اگر طعم و بافت گوشت گوسفنذی را می پسندید از این مل گوشت و اگر هم طعم و بافت گوشت گوساله را می پسندید از گوشت گوساله تازه و ترد استفاده نمایید

 

نصف یک پیاز درشت را با کمی روغن تفت دهید و سپس گوشت را داخل روغن و گیاز تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد و تیره تر شود

 

سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه نمایید و دو پیمانه آب و مابقی پیاز را به گوشت بیفزایید

 

گوشت را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود ، می توانید از زودپز استفاده نمایید

 

طرز تهیه خورش غوره بادمجان خوشمزه با روغن کم

 

در زمان پخت گوشت می توانی بادمجان را آماده نمایید

 

برای پخت رژیمی بادمجان طبخ آن در فر پیشنهاد می شود ، در این صورت بادمجان روغنی به خورش اضافه نخواهد کرد و خورش شما خوش طعم تر و سالم تر خواهد بود

 

برای پخت بهتر بادمجان آنها را پوست بگیرید و برش بزنید ، سپس به بادمجانها نمک بزنید و کناری بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود و بعد از نیم ساعت آنها را بشویید تا نمک اضافی که روی برش ها نشسته شسته شود

 

طرز تهیه خورش غوره بادمجان خوشمزه با روغن کم

 

سپس ورقه های بادمجان را خشک نمایید و با روغن چرب نمایید

 

داخل سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کاغذ را چرب کنید و ورقه های بادمجان چرب شده را داخل سینی بچینید و سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با حرارت 230 درجه سانتی گراد قرار دهید

 

حدود نیم ساعت بادمجانها را داخل فر طبخ نمایید ، می توانید در نیمه زمان پخت آنها را برگردانید یا در انتهای پخت گریل را روشن کنید تا بادمجانها کمی برشته شوند

 

طرز تهیه خورش غوره بادمجان خوشمزه با روغن کم

 

یک پیاز درشت را خرد نمایید و در روغن تفت دهید تا سرخ شود سپس رب را به پیازها اضافه نمایید و روی حرارت کم سرخ کنید و چند دقیقه حرارت دهید تا به خوبی رنگ باز کند

 

سپس تمام گوشت پخته شده را با آب اضافی آن به مخلوط  پیاز و رب سرخ شده بیفزایید ، دقت داشته باشید نیمه پیازی که کامل به گوشت اضافه کرده بودید را بردارید

 

آب گوشت ، گوشتهای پخته شده و پیاز و رب تفت خورده را هم بزنید تا به خوبی یکدست شود ، غوره ، نمک و فلفل را اضافه نمایید و بگذارید تا حدود چهل و پنج دقیقه روی حرارت ملایم طعم دار شوند

 

سپس بادمجانهای ورقه شده گریل شده در فر را به خورش اضافه نمایید و حدود 15 دقیقه دیگر خورش را روی حرارت ملایم بپزید تا بادمجانها نرم شود و خورش طعم بادمجان را به خوبی بگیرد ، ممکن است نیاز به زمان بیشتری برای جا افتادن خورش داشته باشید

 

طرز تهیه خورش غوره بادمجان خوشمزه با روغن کم

 

در پنج دقیقه آخر پخت به خورش زعفران دم شده اضافه نمایید و خورش را تازه و گرم سرو نمایید

 

در کنار خورش بادمجان حتما از پلوی زعفرانی خوش پخت استفاده نمایید

 

طرز تهیه خورش غوره بادمجان خوشمزه با روغن کم

 

خورش غوره بادمجان بسیار خوش عطر و خوش طعم است و می توانید غذای اصلی مهمانی ها باشد

 

در کنار خورش غوره بادمجان حتما از سبزی خوردن تازه و ترشی های خوشمزه استفاده نمایید

 

این مقدار خورش برای حدود  6 تا 7 نفر کافی است

 

غذاهای ایرانی خوش طعم ، لذیذ ، سالم و  بی نظیر هستند ، حتما نسخه های اصل آنها را طبخ کنید و از دریای عطر و طعم ها لذت ببرید

 

طرز تهیه خورش غوره بادمجان خوشمزه با روغن کم

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )

 


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, خورش, بادمجان, خوشمزه, روغن کم, غوره,


تاریخ: ۱۳۹۶,۰۶,۲۹
بازدید 1044
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی