محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه لوبیا پلو ویژه با ادویه و چاشنی مخصوص

[ دسته بندی : غذاهای سنتی انواع خورش،پلو، چلو،ته چین ،کباب ،کوکووکتلت ]

لوبیا پلو از پلوهای سنتی ایرانی است که در ترکیب خود برنج ، لوبیا سبز ، گوشت که می تواند چرخ کرده یا تکه ای باشد ، ادویه ، رب گوجه فرنگی و چاشنی های طعم دهنده را دارد. لوبیا پلو غذای خوشمزه و خوش عطر و بویی است و به عنوان غذای اصلی می تواند در وعده نهار یا شام مهمانی ها هم قرار بگیرد و یک وعده خوشمزه برای سفره خانوادگی هم باشد . لوبیا پلو بهتر است با سالاد شیرازی سرو شود و همین طور سبزی خوردن نیز یکی از ساید دیش های ( چاشنی و کنار غذایی) عالی برای لوبیا پلوی سنتی است . برای تهیه لوبیا پلو می توانید از لوبیا فریز شده هم استفاده نمایید ولی به هرحال استفاده از مواد اولیه تازه غذا را سالم تر و خوشمزه تر می کند. برنج لوبیاپلو آبکش می شود و برای یک غذای عالی باید از برنج با کیفیت استفاده نمود. اگر می خواهید یک دستور متفاوت و خوش طعم از لوبیا پلو داشته باشید و چاشنی ها ، ادویه ها و طعم دهنده های خاص این غذای خوشمزه ایرانی را یاد بگیرید در ادامه همین مطلب با پرنیان همراه باشید

 

مواد لازم لوبیا پلو
 
          گوشت و پخت آن                 نمک*                     1.5 قاشق چایخوری
گوشت*        500 گرم               ادویه ترکیبی لوبیا پلو
پیاز               1 عدد دارچین                    1قاشق چایخوری
کره               1 قاشق سوپخوری فلفل سیاه              1/8 قاشق چایخوری
زردچوبه         1 قاشق چایخوری زیره                        1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه   1/2 قاشق چایخوری ادویه پلویی *          1.5 قاشق چایخوری             
آب*              2 پیمانه دارچین*                  1/2 قاشق سوپخوری                 
          برای مایه لوبیا پلو                       برای پلو
لوبیا تازه            500 گرم آب                             برای جوشاندن برنج
پیاز                   2 عدد زعفران ساییده            به میزان دلخواه         
روغن مایع         3 قاشق سوپخوری  برنج                         3 پیمانه            
کره                  2 قاشق سوپخوری  نمک                          1/4 پیمانه              
رب گوجه          3 قاشق سوپخوری                       برای ته دیگ
هویج *             250 گرم روغن گیاهی              3 قاشق سوپخوری
آب لیمو            2 قاشق سوپخوری کره                            1 قاشق سوپخوری
آب                  به مقدار لازم نان لواش                    به مقدار لازم برای ته دیگ

 

* می توان از گوشت چرخ شده به جای گوشت تکه ای استفاده نمایید ، برای این کار گوشت را با یک عدد پیاز رنده شده آب گرفته مخلوط نمایید و سپس آن را به شکل کوفته ریز شکل دهید و بقیه مراحل را مانند دستور انجام دهید

 

* اگر از گوشت چرخ شده استفاده نمودید نیاز نیست آب را به اندازه دستور اضافه نمایید و فقط کمی آب به گوشت اضافه کنید تا بپزد

 

* اضافه کردن هویج اختیاری است ، هویج طعم لوبیا پلو را کامل می کند ولی اگر مایل نیستید هویج در لوبیاپلو استفاده نمایید حدود 200 گرم لوبیا اضافه کنید

 

* نمکهای مختلف میزان شوری متفاوتی دارند ، به میزان نمک دقت نمایید

 

* ادویه پلویی را به روش پرنیان تهیه نمایید ، دستور و تهیه مرحله به مرحله ادویه پلویی را در اینجا ببینید

 

* دارچین برای لابه لای پلو استفاه می شود

 

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی و خوشمزه :

 

برای تهیه لوبیا پلو بهتر است از لوبیای تازه استفاده نمایید ، لوبیا ها را خرد کنید و کنار بگذارید

 

اگر از هویج استفاده می کنید آن را خلالی ریز خرد نمایید

 

طرز تهیه لوبیا پلو ویژه با ادویه و چاشنی مخصوص

 

اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می نمایید یک عدد پیاز را ریز رنده کنید و آب آن را به خوبی بگیرید و به گوشت اضافه کنید

 

نمک ، فلفل سیاه و کمی زردچوبه هم به گوشت بیفزایید و گوشت را به خوبی ورز دهید و سپس گوشت را به شکل کوفته های ریز ریز شکل دهید

 

سپس یک پیاز تفت دهید و گوشتهای گرد شده را داخل پیاز تفت دهید و خیلی کم آب بریزید تا گوشت بپزد

 

اگر از گوشت تکه ای استفاده می کنید یک عدد پیاز را داخل کره تفت دهید و وقتی پیاز کمی سبک شد ، زردچوبه و فلفل سیاه را هم اضافه کنید و گوشت را بیفزایید . گوشت و پیاز را با کره روی حرارت کم تفت دهید تا تغییر رنگ دهد

 

طرز تهیه لوبیا پلو ویژه با ادویه و چاشنی مخصوص

 

سپس مقدار آب دستور را برای پخت گوشت اضافه کنید و گوشت را بگذارید تا بپزد و نرم شود

 

طرز تهیه لوبیا پلو ویژه با ادویه و چاشنی مخصوص

 

سپس برای آماده کردن مایه لوبیا پلو پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید

 

طرز تهیه لوبیا پلو ویژه با ادویه و چاشنی مخصوص

 

سپس لوبیای خرد شده را به پیاز اضافه نمایید و فقط در حد تفت دادن و مخلوط شدن در ظرف حرکت دهید

 

اگر از هویج استفاده می کنید هویج ها را هم اضافه نمایید و با دیگر مواد فقط دو دقیقه تفت دهید و حرارت هم کم باشد

 

طرز تهیه لوبیا پلو ویژه با ادویه و چاشنی مخصوص

 

سپس گوشت را به همراه آب باقی مانده اضافه کنید و با مواد مخلوط نمایید

 

رب و نمک را اضافه کنید ، آب لیمو و  ادویه ها ( به جر ادویه پلویی و دارچین دوم  ) را به مایه لوبیا پلو اضافه کنید و رب را با کل مایه هم بزنید تا یکدست شود

 

طرز تهیه لوبیا پلو ویژه با ادویه و چاشنی مخصوص

 

اگر آب گوشت اضافه شده برای پخت لوبیا و هویج و جا افتادن مایه کافی است آب اضافه نکنید ، در غیر این صورت کمی آب گرم به مایه اضافه کنید تا لوبیاها و هویچ بپزد و مایه آماده شود

 

مایه لوبیا پلو نباید خشک باشد . کمی آبدار بودن مایه طعم لوبیا پلو را دلپذیرتر می سازد

 

طرز تهیه لوبیا پلو ویژه با ادویه و چاشنی مخصوص

 

برنج را آبکش نمایید ، برنج لوبیا پلو نباید نرم شود و کمی زنده تر برداشته می شود

 

برنج آبکش شده با مایه آماده شده به شکل لایه لایه در قابلمه ریخته می شود و اگر برنج نرم باشد لوبیا پلو خمیر خواهد شد

 

کف قابلمه مناسبی را مخلوط کره و روغن بریزید و نان لواش بچینید ( از ته دیگ سیب زمینی هم می توانید استفاده نمایید )

 

طرز تهیه لوبیا پلو ویژه با ادویه و چاشنی مخصوص

 

ابتدا یک لایه برنج بریزید و با مقداری از مایه لوبیا روی برنج را بپوشانید و ادویه پلویی و دارچین بپاشید

 

مابقی لایه ها را هم به همین شکل بریزید و روی برنج را ادویه پلویی و دارچین بریزید

 

می توانید کمی هم زعفران ساییده روی برنج بپاشید یا زعفران دم شده روی برنج بریزید

 

طرز تهیه لوبیا پلو ویژه با ادویه و چاشنی مخصوص

 

درب قابلمه را با دمکن بپوشانید و لوبیا پلو را دم کنید

 

بعد از دم کشیدن لوبیا پلو می توان آن را در ظرف سرو کشید و در هنگام کشیدن لوبیا پلو با کفگیر برنج را با مایه بیشتر مخلوط نمود

 

لوبیا پلو با این روش عطر بسیار دل انگیزی دارد و طعم آن هم لذیذ و عالی خواهد بود

 

طرز تهیه لوبیا پلو ویژه با ادویه و چاشنی مخصوص

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )

 


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, لوبیا پلو, ویژه, ادویه, چاشنی, مخصوص,


تاریخ: ۱۳۹۶,۰۷,۰۵
بازدید 4049
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی