محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه کتف و بال کبابی با چاشنی های خوشمزه و سینی سبزیجات گریل شده

[ دسته بندی : غذاهای سنتی انواع خورش،پلو، چلو،ته چین ،کباب ،کوکووکتلت ]

جوجه کباب را به روش های مختلف می توان تهیه نمود ، جوجه کباب تکه ای ، جوجه کباب با استخوان ، بال کبابی و کتف کبابی همگی مدلهای مختلف کباب کردن گوشت مرغ روی منقل یا صفحه گریل است. برای طعم دار کردن انواع جوجه کباب از سس های متنوع می توان استفاده کرد و در تهیه بال و کتف کبابی هم سس های مختلف استفاده می شود اما در طعم دار کردن بال و کتف به این نکته باید توجه نمود که سس تهیه شده بوی زهم بال را بگیرد. بال و کتف نسبت به قسمتهای دیگر مرغ بوی زهم بیشتری دارد و باید سس را طوری تهیه نماییم که بوی زهم آن را حتما بگیرد. در ادامه این مطلب پرنیان سس ساده و در عین حال خوش طعم و عطری آموزش داده است که برای طعم دار کردن بال مرغ بسیار مناسب است و بوی زهم کتف و بال را به خوبی می گیرد. همین طور برای سرو سبزیجات تازه گریل شده چند نکته و طعم دهنده آموزش داده ایم تا یک سینی خوشمزه از سبزیجات تازه هم در کنار بال کبابی داشته باشید در ادامه مطلب با پرنیان همراه شوید و خوشمزه ترین بال و کتف کبابی را آموزش ببینید

 

مواد لازم بال و کتف کبابی
 
بال و کتف            20 عدد برای سینی سبزیجات کبابی (گریل)
پیاز متوسط          1 عدد گوجه فرنگی                          4 عدد
آب لیمو تازه         1/2 پیمانه پیاز زرد                                  1 عدد
روغن زیتون          1/4 پیمانه فلفل دلمه سبز                     1 عدد
ماست                1/2 پیمانه فلفل دلمه قرمز                     1 عدد
فلفل سیاه          1/4 قاشق چایخوری ذرت                                     2 عدد
نمک                   3/4 قاشق چایخوری روغن زیتون و کره ذوب شده    برای رومال

 


آماده سازی و مزه دار کردن بال و کتف کبابی :

 

ابتدا بال و کتف مرغ را بشویید ، دقت داشته باشید که بال و کتف نباید پوست کنده شود و فقط تمیز و شسته باشند

 

بال ها را داخل ظرف مناسبی بریزید ، برای طعم بهتر از لیموی تازه استفاده نمایید

 

طرز تهیه کتف و بال کبابی با چاشنی های خوشمزه و سینی سبزیجات گریل شده

 

پیاز را خلالی نازک خرد کنید و به همراه آب لیموترش و ماست با بال و کتف ها مخلوط نمایید

 

نمک و فلفل سیاه تازه ساییده هم اضافه نمایید

 

برای طعم بیشتر کمی هم رنده پوست لیموترش اضافه نمایید ( پوست یک عدد لیموی کوچک را رنده نمایید کافی است و دقت کنید قسممت سفیدی رنده نشود )

 

طرز تهیه کتف و بال کبابی با چاشنی های خوشمزه و سینی سبزیجات گریل شده

 

مرغ ها را به خوبی با مایه سس مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید و ظرف را در یخچال قرار دهید

 

لازم است مرغ ها حداقل 12 ساعت مزه دار شوند تا طعم خوبی بگیرند ، می توانید مرغ ها را از شب قبل هم در سس بخوابانید و زمان ایده آل برای مزه دار شدن بال و کتف کبابی 24 ساعت است و می توان تا 48 ساعت هم مرغ ها را داخل مایه سس مرینیت نمود

 

سبزیجات را خرد کنید ، برش ها باید یک اندازه باشد، فلفل ها را برش هایی حدود 4 سانتی متر بزنید

 

طرز تهیه کتف و بال کبابی با چاشنی های خوشمزه و سینی سبزیجات گریل شده

 

می توانید ذرت کبابی هم کنار جوجه کباب ها سرو کنید ، در این صورت یک سینی سبزیجات خوشمزه هم خواهید داشت که باعث می شود وعده غذایی شما سالم تر باشد

 

پوسته ذرت ها را کاملا بگیرید ولی کمی از پوشال هر کدام  را روی آن باقی بگذارید تا در هنگام کباب شدن دانه های ذرت نسوزند

 

طرز تهیه کتف و بال کبابی با چاشنی های خوشمزه و سینی سبزیجات گریل شده

 

بال و کتف های مزه دار شده را به سیخ بکشید و روی منقل یا کباب پز کباب نمایید ، در کباب کردن دقت کنید که حرارت زیاد نباشد و جوجه کباب ها روی حرارت ملایم و کم کم کباب شوند . اگر حرارت زیاد باشد رویه بال ها سریع برشته می شود ولی مغز آنها خام می ماند

 

برای کباب کردن سبزیجات بهتر است از صفحه گریل استفاده کنید ، صفحه را چرب کنید و سبزیجات سیخ خورده را روی صفحه قرار دهید

 

قبل از گریل کردن سبزیجات حتما به آنها روغن زیتون اسپری نمایید ( از روغن های گیاهی دیگر هم می توان استفاده نمود )

 

اگر سینی گریل ندارید با حرارت مستقیم خیلی خیلی ملایم سبزیجات را کباب کنید

 

طرز تهیه کتف و بال کبابی با چاشنی های خوشمزه و سینی سبزیجات گریل شده

 

برا ی کباب کردن جوجه ها دقت داشته باشید سیخ ها را به فواصل بچرخانید تا دو طرف بال و کتف ها به خوبی بپزد

 

بعد از کباب شدن جوجه ها و آماده شدن بال و کتف کباب شده روی آنها کره ذوب شده بمالید ، برای زدن کره روی جوجه کباب ها از فرچه آشپزی استفاده نمایید

 

برای طعم بهتر ذرت های کبابی نیز بعد از آماده شدن آنها با فرچه کره ذوب شده را روی ذرت بمالید

 

بال کبابی و کتف کبابی آماده شده را در کنار سبزیجات گریل شده داخل سینی بچینید و داغ و تازه سرو کنید

 

اگر طعم تندی را دوست دارید پیشنهاد می شود سس بوفالو را بعد از کباب شدن بال و کتف مرغ امتحان نمایید ، سس بوفالو بسیار خوش طعم است و برای مزه دار شدن بال و کتف کباب شده استفاده می شود

 

آموزش تصویری و مرحله به مرحله سس بوفالو را در این پست مشاهده فرمایید

 

طرز تهیه کتف و بال کبابی با چاشنی های خوشمزه و سینی سبزیجات گریل شده

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, کتف, بال کبابی, چاشنی, خوشمزه, سینی, سبزیجات, گریل شده,


تاریخ: ۱۳۹۶,۰۷,۰۸
بازدید 615
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی