محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
بورانی اسفناج طرز تهیه نسخه اصل و عالی با تصاویر

[ دسته بندی : پیش غذاهای سنتی ]

بورانی ها بسیار متنوع هستند ولی معروف ترین بورانی ایرانی بورانی اسفناج است که می تواند به عنوان پیش غذا ، کنار غذا و یا شام سبک میل شود. بورانی اسفناج با ترکیب ماست و اسفناج پخته شده و سایر طعم دهنده ها و چاشنی های خوش طعم تهیه می شود و اگر مخلفات آن را به روشی که در این مقاله گفته شده است اضافه نمایید می تواند در وعده شام استفاده شود و یک شام سبک باشد . بورانی اسفناج یک غذای خوش مزه و مفید است که دستور پخت پیچیده ای ندارد ، سریع و ساده تهیه می شود و کالری بالایی هم ندارد . یکی از بهترین و سنتی ترین کنار غذایی ها و چاشنی های  ( side dish) ایرانی بورانی اسفناج است که بهتر است در مهمانی های دوستانه ، رسمی و غیر رسمی حتما در لیست غذاهای سرو شده قرار بگیرد . در ادامه این مقاله تهیه خوشمزه ترین و خاص ترین بورانی اسفناج به روش پرنیان با تصاویر و توضیحات کامل ارائه شده است با ما همراه شوید

 

مواد لازم بورانی اسفناج
 
اسفناج تازه                  500 گرم نمک                   1/2 قاشق چایخوری
ماست                         1/5 پیمانه فلفل سیاه          1/4 قاشق چایخوری
روغن*                         2 قاشق سوپخوری فلفل قرمز            1/8 قاشق چایخوری
گردو خرد شده              3/4 پیمانه پیاز *                   1 عدد برای تزیین
پیاز داغ*                       100 گرم گردو                    برای تزیین
سیر خرد شده*            1/2 قاشق چایخوری  

 


* می توانید از هر نوع روغن گیاهی استفاده نمایید

 

* 1 عدد پیاز درشت سفید را خلالی نازک خرد کنید و سرخ نمایید

 

* بهتر است از سیر تازه استفاده نمایید ، سیر را له و ریز کنید و سپس اندازه بگیرید . اگر می خواهید بورانی بوی سیر ندهد از پودر سیر استفاده نمایید

 

* پیاز ریز و کوچک زرد یا قرمز رنگ که مزه تندی خیلی کمی دارند برای تزیین مناسب هستند ، پیاز را نگینی ریز خرد کنید و سپس سرخ نمایید تا برای تزیین روی بورانی استفاده شود

 

بورانی اسفناج طرز تهیه نسخه اصل و عالی با تصاویر

 

دستور تهیه بورانی اسفناج مجلسی :

 

از اسفناج های تازه ، ترد و ترجیحا ریز استفاده کنید که برگهای با کیفیت تری داشته باشند ، اسفناج ها را بشویید و داخل قابلمه ای بریزید

 

بورانی اسفناج طرز تهیه نسخه اصل و عالی با تصاویر

 

لازم نیست اسفناج ها را خرد کنید و یا داخل قابلمه آب بریزید

 

فقط اسفناج ها را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کم کم اسفناج ها نرم شوند و آب آنها کشیده شود

 

اسفناج ها را زیر و رو کنید تا تمام برگها حرارت ببیند و نرم شود

 

یک عدد پیاز درشت سفید رنگ را خلالی نازک خرد کنید و ددر روغن تفت دهید تا پیاز داغ داشته باشید ، زمانی که حجم اسفناج ها کم شد و تقریبا پخته شدند و مقداری از آبی که اسفناج ها انداخته اند کف قابلمه بود پیاز داغ را اضافه نمایید

 

بورانی اسفناج طرز تهیه نسخه اصل و عالی با تصاویر

 

سپس اسفناج های پخته شده را با پیاز داغ هم بزنید تا نرم تر شده و آب آن کشیده شود

 

لازم نیست حرارت را کم کنید و پخت اسفناج را روی حرارت متوسط ادامه دهید

 

بورانی اسفناج طرز تهیه نسخه اصل و عالی با تصاویر

 

در زمان پخت مخلوط اسفناج و پیاز داغ را هم بزنید تا با هم عجین شوند و زمان دهید تا آب آنها کشیده شود و دیگر آبی در انتهای ظرف نماند

 

اگر اسفناج آب داشته باشد بورانی شل خواهد شد ، وقتی اسفناج نرم شد و کاملا پخت حرارت را کم کنید و خیلی کم روغن به آن اضافه کنید و یک دقیقه روی حرارت کم تفت دهید

 

بورانی اسفناج طرز تهیه نسخه اصل و عالی با تصاویر

 

سپس گردو را نگینی ریز خرد کنید و به مخلوط اسفناج و پیاز داغ تفت خورده اضافه نمایید

 

بورانی اسفناج طرز تهیه نسخه اصل و عالی با تصاویر

 

حدود دو دقیقه مواد را روی حرارت کم تفت دهید و سپس حرارت را خاموش نمایید

 

گردوی تفت خورده باعث می شود طعم بورانی لذیذتر شود و چون گردوی تفت خورده کمی روغن پس می دهد در شکل و طعم بورانی تاثیر دارد

 

ادویه ها و نمک را اضافه نمایید و بعد از اینکه مایه به کیفیت زیر رسید حرارت را خاموش کنید و مواد را 30 دقیقه خنک کنید

 

بورانی اسفناج طرز تهیه نسخه اصل و عالی با تصاویر

 

دقت داشته باشید مایه آماده شده اصلا نباید آب داشته باشد

 

تا خنک شدن مایه یک عدد پیاز کوچک را نگینی خرد و در روغن سرخ کنید تا برشته شوند

 

این پیاز سرخ شده برای تزیین بورانی استفاده می شود

 

بورانی اسفناج طرز تهیه نسخه اصل و عالی با تصاویر

 

بعد از خنک شدن مایه آن را با ماست مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند

 

انتخاب ماست کم چرب یا پر چرب به انتخاب شما است ولی اگر از ماست کم چرب استفاده نمودید برای طعم بهتر 1/2 پیمانه از ماست حتما پرچرب باشد

 

بعد از مخلوط کردن ماست و مایه بورانی آن را در ظرف مناسبی بریزید و در یخچال خنک کنید

 

بورانی اسفناج طرز تهیه نسخه اصل و عالی با تصاویر

 

بورانی را در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با پیاز داغ ریز و گردو تزیین نمایید

 

بهتر است گردوهایی که برای تزیین استفاده می کنید ریز نباشد

 

بورانی اسفناج طرز تهیه نسخه اصل و عالی با تصاویر

 

بورانی را می توانید در کنار غذای اصلی سرو کنید و یا به عنوان پیش غذا یا شام سبک میل نمایید

 

بورانی اسفناج را در کنار نان تازه سنگک یا بربری سرو نمایید

 

بهتر است بورانی را تازه مصرف کنید و اگر برای مهمانی آن را تهیه می کنید از ساعتها قبل آن را آماده نکنیدو در یخچال نگذارید و حداکثر سه ساعت قبل از سرو بورانی اسفناج را تهیه کنید

 

بورانی اسفناج را با این روش تهیه کنید و نسخه خوشمزه و خاطره انگیز ماست و اسفناج خودتان را خلق نمایید

 

بورانی اسفناج طرز تهیه نسخه اصل و عالی با تصاویر

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: بورانی, اسفناج, طرز تهیه, نسخه, اصل, عالی, تصاویر,


تاریخ: ۱۳۹۶,۰۷,۱۳
بازدید 957
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی